養生網養生指南:

香港马会即时赔率:綠豆的營養價值

發布時間:2019-12-23 10:35:46 瀏覽:281 來源:
綠豆也稱青小豆,為豆科植物綠豆的種子,帶有木薯淀粉、蛋白、膳食纖維素、β-胡羅卜素、維他命E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素和多功能性寡糖、黃酮類物質和豆固醇等作用成份,具備較高的營養成分與健康保健使用價值,被稱作“食中要物”、“善濟糧谷”、“清熱去火靈丹妙藥”。

  一、作用與功效

  1、祛毒

  綠豆具備較強的祛毒功效,能消除身體外多種多樣有害物質,防止食物中毒事件和藥物中毒。這與綠豆含有蛋白、膳食纖維素、硒、多酚等祛毒成份相關。

  2、降低血脂

  綠豆含有豆固醇。它具備與膽固醇構造的類似,因而可與膽固醇市場競爭酯化反應酶,使膽固醇不可以酯化反應而降低腸胃對其消化吸收。除此之外,豆固醇還可根據推動膽固醇異化理論或阻攔肝部內膽固醇的微生物生成等方式減少血細胞膽固醇水準。王沛等科學研究顯示信息,綠豆的水醇提取液能急劇下降一切正常血糖水準的大白鼠和小白鼠及其試驗性高膽固醇尿癥家兔的血細胞膽固醇水準。

  3、抗氧化

  綠豆皮中含有維他命E、胡羅卜素、黃酮類化合物、多糖類和多酚類化學物質等抗氧化成份,因而具備極強的抗氧化功效。這種化學物質以多種多樣方法充分發揮抗氧化功效。其一,根據立即與含氧自由基融合產生平穩的正中間物質,進而阻攔氧自由基的鏈式反應;其二,與催化反應氧自由基鏈式反應的金屬材料電離鰲合;其三,提高身體抗氧化酶的活性等。

  4、增強免疫力

  綠豆所帶有的多酚、黃酮類化合物、多糖類、香豆素、生物堿、豆固醇、皂甙等活性成份根據多種多樣方式提高免疫力。如維護細胞免疫、提升組織細胞的總數或吞食作用、推動抗原和免疫力系數的生成等。

  二、綠豆飲食搭配

  1、綠豆小米——消暑養胃

  綠豆味性平,有清熱去火的作用。夏季或在高溫自然環境工作中的人大量出汗,水分外流挺大,鉀的外流數最多,身體的電解質溶液均衡遭受毀壞。用綠豆熬湯來填補是最理想化的方式,可以清暑益氣、解渴,有利排尿,不但能填補水份,并且還能立即填補碳酸鹽。只是假如胃腸不好的,綠豆又性寒,而這時候配搭上小米,不但能夠 提升粥的潤化,可以養胃,潤腸通便。 

  作法:小米,綠豆適當,綠豆提前一晚自來水侵泡;水煮沸后倒進洗整潔的小米。燒開后添加綠豆。轉文火慢煮,小米、稻米、綠豆煮盛開,粥變粘稠就可以。

  2、綠豆海帶絲——除寒濕

  海帶絲和綠豆同吃有清熱解毒解暑、滋陰降火和祛毒的作用,許多人來到夏季將會會出現熱痱子、皮膚濕疹和浮腫等熱病癥,而海帶絲綠豆湯能在一定水平上減輕這種病癥,也有甲狀腺結節和痰熱郁積者還可以服用。

  作法:綠豆100克,海帶絲50克。慢火煮清洗的綠豆,煮20分鐘,然后加海帶絲再煮20分鐘,喝粥吃渣。

  3、綠豆茯苓——祛火

  綠豆可以潤肺潤肺,還能有益于大便,能夠 處理下身浮腫的難題,一般在綠豆中添加茯苓,不但能祛火還能止咳化痰,也是促進消化的實際效果,二者緊密結合,實際效果是更為明顯的,茯苓綠豆很合適這些火氣大的群體來應用。

  作法:綠豆去殘渣,清洗整潔;茯苓清洗,切一小塊。石鍋置火上,進水適當,放進茯苓,火災沸煮5分鐘后,撈去藥渣,放入綠豆,轉文火熬煮至綠豆爛熟,放糖調料就可以。
{ganrao}